Mangiare

In Ogliastra i prodotti si contraddistinguono per la loro genuinità.

È una terra di frutteti e pascoli, qui sono tanti gli animali che pascolano allo stato brado sugli altopiani che si affacciano sul mare.

La cucina rispecchia in pieno questo territorio, qui si possono mangiare piatti tipici a base di pasta e carne, e un’ottima varietà di pesci. Troviamo salumi e formaggi di altissimo livello, accompagnati da pane pistoccu o dal caratteristico pane fatto con le patate. I culurgiones, un formato di raviolo la cui cucitura ricorda una spiga, preparato a mano e farcito con un semplice ma gustosissimo ripieno a base di formaggio, patate e menta. I malloreddus, dei piccoli gnochetti a forma di conchiglia conditi con un sugo al pomodoro e salsiccia. La fregola, una specie di couscous, condito con le verdure o con il pesce. Si continua con gli arrosti, piatti principi della tradizione, che vengono serviti su foglie e erbe aromatiche. Tra i secondi spicca sa cocco prena, un tortino farcito con formaggio e patate o con le zucchine. Fra i dolci l’Ogliastra offre amaretti, ciambelle, casadinas, pabassine, le paniscedda,  e  naturalmente le famose seadas servite con il miele.

Per accompagnare tutti questi piatti vi è una ampia gamma di vini, tra i quali non può certo mancare il cannonau di Jerzu.